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豆腐粉的做法
1、豆腐切一厘米厚的片儿,上锅蒸20分钟,豆腐上的气孔就是蒸出来,这样豆腐才会入味儿。
2、豆腐出锅放凉后切细条。
3、色拉油加热至七八成,放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香,中小火炒香至葱姜发干,关火把料捞丢弃。
4、把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。
5、把半袋大红袍火锅底料倒入油里,开火加热至融化。
6、倒入豆腐条,加水、盐,煮15分钟,咸淡自己尝汤调控,关火泡一小时入味。
7、清水,水开煮粉,加热底汤。
8、捞出粉,浇上底汤。配油饼、糊糊,开吃!
豆腐粉的做法
用料:豆腐、土豆粉、高汤、葱姜蒜、麻椒、火锅底料、剁椒酱白糖、味极鲜酱油、香菜、盐。
做法:
1、豆腐切薄片上锅蒸20分钟出现蜂窝状关火,取出放在高汤中浸泡1小时入味。
2、泡好的豆腐取出切小块,葱、姜、蒜切片。
3、锅中倒油放麻椒爆香,滤出麻椒放火锅底料、剁椒炒出红油,放葱姜蒜,白糖。
4、下入豆腐块味极鲜酱油翻炒,倒入高汤加适量盐,煮开关火。
5、取另一锅放水加入土豆粉煮开。
6、煮好的土豆粉盛入碗中,加入豆腐高汤放香菜葱花即可。
豆腐粉的做法和配方
1、食材:黄鱼适量,豆腐适量,粉条适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,黄酱1大匙,水适量,植物油适量,尖椒适量。
2、锅热油,炒香葱姜蒜末和尖椒碎。
3、一大匙黄豆酱加点儿水稀释,倒锅里炒炒。
4、把清洗好的黄花鱼放进去,再放切块儿的老豆腐。加料酒和水,加到水将要没过鱼即可。
5、盖锅盖,烧开,转小火,焖10几分钟或者20几分钟,都行。打开锅盖,丢进去一把粉条,这个时候如果发现先前加的水不够的话,可以再加点儿。
6、继续煮,等粉条煮熟就好啦。
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