酿豆腐怎么做

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酿豆腐怎么做

酿豆腐怎么做

豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g。

1、豆腐挖出孔，喜欢肉多就把孔挖大，反之挖小。

2、肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀。

3、将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致。

4、锅放稍多的油，肉那面先煎。

5、中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面。

6、反面也煎至金黄色，然后盛起。

7、锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香。

8、放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖。

9、豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起。

10、剩下的水勾芡，淋在豆腐上即可。

肉酿豆腐泡怎么做

1、食材：豆腐泡200克，猪肉馅300克，凉薯1个，黑木耳20克，胡萝卜半根，芹菜1根，盐5克，油适量，鸡汤1碗，红葱头2个，蚝油1汤匙，香油少许。

2、红葱头去皮洗净，切片后剁碎。

3、黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎，芹菜切碎，处理好的食材全部倒入大盆中。

4、加入肉末，调入盐、蚝油、香油，充分搅拌均匀。

5、豆腐泡剪开一个小口，填入馅料，填满一点，显得圆鼓鼓的，像金元宝一样。

6、热锅倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒片刻，倒入鸡汤拌匀。

7、将酿好的豆腐泡整齐码在锅内，均匀撒些食盐，遮上锅盖，大火焖煮15分钟左右。

8、煮至汤汁浓稠，盛入砂锅中，遮上砂锅盖子，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。

鲍汁蒸酿豆腐怎么做

1、原料：南豆腐1块、虾仁、竹笋。

2、调料：姜汁、料酒、盐、鲍汁、糖少许、生抽、水、水淀粉。

3、豆腐切块，中心挖洞；

4、虾仁去皮挑除虾线，剁碎，竹笋剁碎（不用太碎，吃起来有颗粒感更好）；

5、将豆腐与碎虾碎笋混合，加入调料拌匀，酿在豆腐上，放上虾仁；入锅大火蒸5分钟；

6、另起一锅，加入1勺水，1勺生抽，少许糖，1勺鲍汁，化开后，加入水淀粉，淋于豆腐上即可。