酱肉包的做法

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酱肉包的做法

酱肉包最正宗的做法

1、准备材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉300克、鲜香菇150克、葱1根、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，然后取出切碎。

3、大葱，香菇切碎。

4、所有材料都放入盆中，加盐、黄豆酱和甜面酱，拌匀备用。

5、水、粉和酵母放面包机里。

6、选择和面程序10分钟。

7、和好后选择发酵程序30分钟。

8、发酵好后取出分割八个，再醒15分钟。

9、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

10、舀上适量的酱肉馅包好，放入蒸笼。

11、然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

12、发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

酱肉包的做法

1、材料：小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙。

2、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

3、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

4、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

5、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

6、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

7、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

8、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

梅干菜酱肉包的做法

1、材料：白面、甜面酱、香油各适量。

2、主料：梅干菜五花肉辅料：白面甜面酱、少许香油

3、梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。

4、锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。

5、五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。

6、将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。

7、发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。

8、笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。

9、蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。

梅干菜酱肉包的做法步骤

1、准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。

2、自发粉200克，温水跟自发粉调好，揉成不手，打上小空，盖好发酵。

3、把干菜切西温水泡一下，泡10分钟，滤水备用，肉洗干净炖成肉饼子备用，把锅洗干净放少许沙拉油，放肉炒一下放干菜，生抽老抽糖，水，茴香，香叶加水漠过食材，小火炖，炖的收汤汁，捞起来凉透。

4、面粉发好就可以裹了，如果有点咸的话，馅少点，面粉团大点，裹好以后加盖保鲜膜醒一下。