大蒜保存方法

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大蒜保存方法

大蒜不发芽保存方法

1、常温保存。

大蒜一买就是一袋，一用只是几个，所以保存好大蒜很重要。常温保存的前提是购买的大蒜是超市里带有细网袋子装着的大蒜，这样的大蒜可以挂在阴凉通风的地方保存。

2、冰箱保存。

如果是已经取出来用了一些的大蒜，可以将大蒜在不剥掉内皮的前提下，掰成一瓣瓣的样子，放入一个干燥的容器中，然后密封起来放入冰箱保存，这样保存的时间能够很久，并且不会发芽，低温环境能很好抑制大蒜发芽变质。

3、腌制法保存。

这种方法适合腌制过的大蒜，将剥皮的大蒜放入干燥容器中，撒一把盐后密封容器，可常温保存。

带皮大蒜的保存方法

1、挂藏法：将品质好的大蒜编成辫，然后放在通风的贮藏库内；也可将蒜头的假鳞茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法：选择地势较高、土壤干燥、土质坚厚的地块挖窖，在窖底铺一层大蒜并堆一层草，然后开设通风道，窖藏期间定期检查。

3、还可以冷库贮藏法：将大蒜放入冷库，温度控制在零下1°C至零下3°C。

大蒜保存方法和技巧

1、首先，准备一个袋子，把大蒜放进去，接着倒入食盐，食盐可以阻碍大蒜的发育。再放入一些茶叶，铺洒均匀，并系上带子，放置阴凉处。这样保存大蒜一年都不会发芽，让你每天都能吃到新鲜的大蒜。

2、将大蒜掰成单个的蒜瓣，平底锅加热后放入蒜瓣文火翻炒煎透，不要放油。将煎透的大蒜取出静置至降温至指尖可直接触碰的程度，然后切去蒜根坚硬的部分。将所有蒜瓣皮衣全部脱去，应该很好剥掉。用菜刀腹部一个一个的压碎蒜瓣，全都压碎后再切成蒜蓉，时不时的将蒜蓉压成长方形。将4步骤中的长方形蒜蓉用保鲜膜包裹，用筷子按压成均匀的6等份，排除空气。再装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。需要用的时候减开1小份解冻备用即可。

保存大蒜的方法

1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。

4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂量为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低。

大蒜保存方法

１、防潮通风保存：很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。

２、密封保存：为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。

３、低温保存：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

４、高温保存：高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

５、切掉胚芽保存：有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。