烤鳗鱼的做法

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烤鳗鱼的做法

微波炉烤鳗鱼的做法

1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下，购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己。

2、去头去尾，将鳗鱼外表的毛刺剪除，用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净，在鱼肉的表面切1公分左右的花刀，再把鳗鱼分成3段。

3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起）。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉。这中间不能翻动鳗鱼，因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了。

4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁，要刷均匀，用微波炉中的烧烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁，再烤1-2分钟即可。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水，以防鳗鱼的水分流失。

烤鳗鱼的做法

1、材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量。

2、鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

3、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

4、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

5、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

秘制烤鳗鱼的做法

1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。

3、切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。

4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制8小时以上。冰箱冷藏。

6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。

7、烤箱180度预热，中层烤15分钟。

烤鳗鱼的做法

烤鳗鱼的做法如下：

一、食材：鳗鱼1条，姜汁或生姜适量，米酒1大勺，白糖2大勺，酱油3大勺，胡椒碎、芝麻适量；

二、具体做法：

1、鳗鱼去内脏清洗干净，去除头尾后，贴着鱼骨片下鱼肉，分切成适口的几段，加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上；

2、烤盘铺上锡纸，扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面；

3、放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可