清蒸鲈鱼的家常做法

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清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸海鲈鱼的家常做法

1、材料：海鲈鱼1斤、葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许、枸杞几粒。

2、海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟，盘中放姜片和葱垫盘底。

3、把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱，蒸锅内加水，等水开后放鱼。

4、蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。

5、把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。

6、放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：

１、洗过的鱼需要吸去水份。

２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。

４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。

清蒸鲈鱼的做法家常做法

1、首先鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。

2、用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。

3、锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。

4、去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。

5、另取锅热油，油热后浇在细葱丝上。点缀香菜和红椒圈即可。

清蒸鲈鱼的家常做法窍门

1、食材：鲈鱼，辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油。

2、准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

3、大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。大葱白切成段，姜切成片。

4、鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

5、锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

6、8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

7、把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

8、锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。