月饼怎么做

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月饼怎么做

酥皮鲜肉榨菜月饼怎么做

1、材料：油皮、中筋面粉110克、猪油35克、细砂糖10克、温水50克、油酥、低粉85克、猪油35克。

2、猪油隔热融化，将A材料混合和成团成油皮，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3、混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、油皮分割成12份，每份约15克，油酥也分割成12份，每份约10克。

5、把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。

6、每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，揪去收口处多出尾部，收口朝下，稍稍压扁。

7、烤箱预热175度，先烤10分钟，取出翻面10分钟，再取出翻回正面，再15分钟左右。

迷你广式菠萝月饼怎么做

1、准备面粉200g，糖浆150g，凤梨馅500g，视水5g，花生油50g，抹茶粉50g。

2、糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀，加面粉揉均匀，包保鲜膜静止二小时。

3、取32克原色饼皮，加少许抹茶粉揉均匀。

4、余下的饼皮分成16个，每个23g，凤梨馅每个31克，包好。

5、取适量抹茶饼皮填满菠萝叶子部分。

6、包好的月饼团稍微压扁，放进模具，压模。

7、剪锡纸条，盖住抹茶部分。放入充分预热的烤箱200度定型5分钟，拿出稍微晾晾，然后刷薄薄一层蛋液，烤完出烤箱。

紫薯馅月饼怎么做细腻

1、主料：紫薯350g。

2、辅料：花生油55ml、吉士粉10g、枧水3g、白糖40g、澄粉15g。

3、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。

4、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和澄粉不断翻炒。

5、直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可盛出晾凉。

6、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。

7、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

8、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。

9、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料。

10、团成球形，在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。

11、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟。

12、取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）180度继续烤至饼皮金黄。

哈密瓜馅月饼怎么做

1、食材：面粉200g、哈密瓜馅料570g、糖浆120g、玉米油50g、枧水4g。

2、糖浆和玉米油倒入盆内。

3、倒入枧水搅匀。

4、倒入面粉。

5、用筷子搅的没有干粉。

6、再揉成面团，静放一个小时。

7、不粘后分成20克的小块揉圆。

8、现成的哈密瓜馅料也分成30克大的小块并揉圆。

9、拿一块皮料按成小饼。

10、放上馅料。

11、收口滚圆。

12、放在案上用模具扣上。

13、按一下脱模即可。

14、做好后摆入烤盘。

15、放入烤箱中层，调定烤箱180度。

16、烤五分钟后拿出来刷上蛋液，再烤10分钟即可出炉。