醉蟹的做法

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醉蟹的做法

上海汪姐醉蟹的做法

1、主料：小螃蟹500g。

2、小螃蟹洗干净，放入有盖子的容器中。

3、加盐，盖上盖子，腌制一天。

4、第二天，将生姜切片，大蒜切末，一起放容器中，倒入花雕。

5、加适量的酱油。

6、最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。

醉蟹的做法步骤

1、首先将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水。

2、然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出。

3、然后在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀。

4、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

醉蟹该如何做 醉蟹的做法

1、姜片5g，蒜片5g，葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。

2、去除大闸蟹脐部污物。

3、倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。

5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。

6、放入大闸蟹，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。

糟卤醉熟蟹的做法

1、主料：螃蟹4个。

2、辅料：糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。

3、做法：

（1）螃蟹用水洗净；

（2）放入蒸笼里上火蒸15分钟；

（3）蒸好的螃蟹冷却；

（4）准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖；

（5）锅中放入适量、清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会；

（6）加入生抽和鲜味汁；

（7）加入花雕酒；

（8）加入糟卤汁；

（9）加点盐；

（10）再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却；

（11）冷却后加入高度白酒；

（12）螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中；

（13）把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没；

（14）加盖放入冰箱冷藏；

（15）浸泡24小时后就可以食用了。