基础泡芙的做法

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基础泡芙的做法

奶香基础泡芙的做法

1、低粉75g，黄油50g，牛奶125ml，糖5g，盐1g，淡奶油 100ml，玉米淀粉 25g。

2、将黄油，牛奶，糖，盐放入锅内，小火熬制沸腾。

3、将过筛好的低粉一次性加入到锅内，用筷子搅拌均匀。搅拌好的面糊关火，晾凉到70度左右待用。 注意这一步我没有关火，就是要保证低粉充分被烫熟。所以如果你和我一样不关火，那么一定要注意要不停的搅拌，避免糊锅。

4、将搅拌好的全蛋液分多次加入到熟面糊中，每次加入后将蛋液和面糊充分搅拌均匀后再次加入蛋液。

5、蛋液并不是必须要全都加进去，要根据面糊的干湿状态来决定。合适的面糊，是用筷子挑起面糊后可以成3cm--4cm的倒三角▽，如果不是，则面糊太干或太湿。这是泡芙成功与否的关键点之一。

6、烤箱200度预热10分钟，烤盘内垫油纸。用两个小勺将面塑型成尽可能圆的圆球整齐放在烤盘内。

7、摆放好的面糊，放入烤箱，180度烤制20分钟，再转150度烤10分钟。

8、用手在泡芙底处扣一个小洞，将打好的奶油装进裱花袋慢慢挤入。

9、泡芙馅除了奶油还可以用炼乳，巧克力酱等代替。

基础泡芙的做法 基础泡芙的制作方法

1、主料：鸡蛋2个、盐1克、橄榄油50克；辅料：细砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克。

2、低筋粉过筛2遍。

3、鸡蛋磕入碗内。

4、用手动打蛋器拌匀。

5、橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸。

6、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀。

7、烫好面糊，最好用大点的锅哦，放凉至手温。

8、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了。

9、呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可。

10、把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可。

11、烤箱210度预热，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，最后几分钟观察，上色成深黄色出炉即可。

奶油基础泡芙的做法

1、食材：低筋面粉100g、水160g、黄油80g、鸡蛋3个、淡奶油150g、细砂糖（淡奶油用）15g。

2、面粉过筛到一个空碗中，放一旁备用。黄油切小块放入小奶锅中，再加入白开水，用最小火加热至黄油液沸腾。

3、面粉分三次加入到黄油液中，每一次都用蛋抽快速搅拌均匀后，再加入下一次。

4、搅拌到面团中没有干粉的时候，立刻关火，否则时间长了黄油会糊。这样面糊就烫好了。

5、鸡蛋从冰箱拿出后要放室温回温，磕入碗中打散，分次加入到刚刚的面糊中，每一次都要搅匀，使鸡蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。

6、搅拌完成后，提起打蛋器会出现倒三角“缎带式”的长尾，就可以了。预热烤箱，190度，10分钟左右。

7、面糊倒进裱花袋中，挤入不沾烤盘中，每个中间留有一定距离，烤的过程中，面糊会膨胀起来。

8、手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然后放入烤箱，190度，烤25分钟左右。

9、烤好的泡芙应该是膨胀起来的，中间是空的，放晾网上晾凉。来做奶油夹馅儿：淡奶油加入细砂糖打发，打到可以裱花的程度就可以了。

10、奶油倒入裱花袋，从泡芙的底部挤入，挤好后，最后可以撒些糖粉做装饰即可。

基础泡芙的做法

1、主料：鸡蛋2个、盐1克、橄榄油50克；辅料：细砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克。

2、低筋粉过筛2遍。

3、鸡蛋磕入碗内。

4、用手动打蛋器拌匀。

5、橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸。

6、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀。

7、烫好面糊，最好用大点的锅哦，放凉至手温。

8、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了。

9、呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可。

10、把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可。

11、烤箱210度预热，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，最后几分钟观察，上色成深黄色出炉即可。