家常烧茄子的做法

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家常烧茄子的做法

肉段烧茄子的家常做法大全

1、茄子2根，尖椒2个，瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊；茄子切滚刀块；肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸；用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉；切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁；炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆；锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味；把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

2、猪肉切小块，茄子切块，胡萝卜切片，青椒切块。猪肉块里放淀粉，油，水。调成酸奶状的糊，抓匀。锅内放油，油温6成热，一颗一颗放入猪肉。炸至定型捞出。茄子沾干淀粉，油温7成热下锅炸。炸至定型倒入肉段再炸1分钟捞出控油。锅内放底油，加入葱姜蒜末爆香。倒入耗油生抽加水。倒入盐，鸡精，十三香，老抽，水淀粉。倒入主料，配料，翻炒均匀淋香油出锅。

3、肉和茄子切块，沾满蛋液，放入十三香，蚝油，味精，生抽腌制；放入淀粉里翻滚一下；锅里加入油，温火烧热；将肉段炸至金黄；之后油炸茄子块；切好辅料；翻炒辅料，提前勾兑好料汁，倒入锅内；将肉段茄子块倒入锅内迅速翻炒，然后出锅。

烧茄子的家常做法窍门

1、准备茄子(圆)1个、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油300毫升、大葱20克、水3汤匙、白糖1汤匙。

2、茄子去皮切成菱形块。

3、青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末。

4、将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

5、锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了。

6、放入所有茄子，大火炸。

7、表面炸至金黄色后捞出，控下油。

8、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香。

9、然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒。

10、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

11、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

烧茄子的家常做法

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

烧油炸茄子的家常做法

1、材料：茄子 1根,中筋面粉 1大匙,蛋 1颗,盐 少许,洋香菜 少许,胡椒盐 少许。

2、茄子洗净切圆扁, 蛋打散加入少许盐调味, 再加入中筋面粉调和成裹粉, 放入切好茄子裹均匀；

3、热油,下锅炸酥脆,起锅后撒些胡椒盐和洋香菜即可。