怎么做蒜爆鱼

今天小编分享的综合百科：怎么做蒜爆鱼 ,蒜爆鱼的家常做法 怎么做蒜爆鱼,家常蒜爆鱼怎么做,蒜爆鱼怎么做好吃，欢迎阅读。

怎么做蒜爆鱼

蒜爆鱼的家常做法 怎么做蒜爆鱼

1、用料：鲤鱼1条。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量。

3、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

4、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

5、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

家常蒜爆鱼怎么做

最近很多朋友咨询关于家常蒜爆鱼怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。

切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。

搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。

蒜爆鱼怎么做好吃

1、鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用。

2、用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

3、锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟。

4、鱼捞出，放在盘子里。

5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉。

6、准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐。

7、从鱼头浇至鱼身。

8、接着把切好的蒜铺在鱼身上。

9、锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好。

10、炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上即可。