腌黄瓜的家常做法

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腌黄瓜的家常做法

脆腌黄瓜的家常做法

1、材料：新鲜黄瓜3根，姜一块，蒜10瓣，红辣椒2根，青辣椒1个，腌制盐适量，酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料、花椒适量，白酒适量。

2、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分。

3、将黄瓜切块，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段。

4、将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水。

5、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开。

6、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却。

7、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用。

家常腌黄瓜咸菜的做法

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净，晾干水分；在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；第二天开始倒缸，连续倒10多次；

2、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；如上法腌制，1个月左右便成；食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；这种腌法尤其适用人口少的家庭。

腌黄瓜爽脆的家常做法

1、先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要，然后放到盆中，加入适量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一会儿，面粉有很强的吸附性，可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净，待水变浑浊后，再用清水多冲洗几遍，小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了。

2、冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中，摆一层撒一层盐，每一层都要撒到了，最上面也要均匀地撒一层盐封口，然后静放腌制6~8个小时。目的是为了刹出黄瓜里的水分，使腌好的小黄瓜更爽脆。

3、八个小时以后，我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分，把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分，然后将小黄瓜摆在盖帘上，放到阳台上晾晒3~4个小时，晒干水分。

4、准备辅料：蒜切蒜片备用；姜切姜片备用。

5、再熬个酱汁：锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，然后加入3勺大酱，再加入两包酱油（每包350毫升），一小碗清水，开大火烧开后关火，倒出晾凉备用。

6、晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里，上面摆上蒜片和姜片，最后再舀入凉透的酱汁，酱汁的量没过黄瓜即可。然后盖上盖子，放到冰箱里冷藏保存，两天后就可以吃了，爽脆又下饭。

家常腌黄瓜的做法

1、材料：黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

2、黄瓜洗净，控净水。

3、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅，放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

腌黄瓜的家常做法

1、将家常腌黄瓜洗净，切成小段，放在干净容器内，用盐搅拌均匀，待用。

2、将材料一起放进一个小碗里边搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3、家常腌黄瓜用盐腌20分钟左右，把腌出来的水分倒掉，将调好的调味料，倒入黄瓜中搅拌均匀，放置冰箱中冷藏一天即可。