炖酸菜怎么做

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炖酸菜怎么做

炖酸菜怎么做

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

6、热油锅，放入脊骨翻炒。

7、放入葱末炒香。

8、放入酸菜炒匀。

9、放入适量的花椒粉炒匀。

10、倒入适量酱油翻炒。

11、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。112、放入适量盐调味。

13、最后放入味精调味即可出锅。

牛肉炖酸菜怎么做

1、 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。

2、将牛肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

3、坐锅点火倒油，油热后倒入牛肉块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。

4、坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入牛肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。

酸菜粉丝炖排骨怎么做窍门

1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。

2、肋排放入锅中加入适量的冷水，效果加热，待其变色后捞出备用，宽粉泡软。

3、焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。

4、锅中加入少许油，倒入豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开，加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐调味。

酸菜炖牛腩怎么做

1、食材：牛腩、酸菜、料酒、八角、糖、盐、鸡精。

2、牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用。

3、焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟。

4、起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，转小火炖30分钟，出锅前加少许糖、盐、鸡精调味。

排骨炖酸菜怎么做

1、主料：猪小排、酸菜。

2、辅料：水、姜、大葱、八角。

3、调料：食盐、白糖、花生油。

4、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

5、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

6、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

7、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

8、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

9、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

10、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

11、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

12、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

13、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。

14、放入排骨，水没过排骨即可。

15、盖好锅盖炖半个小时左右。

16、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。