如何做油焖大虾

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如何做油焖大虾

油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾

1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

如何做油焖大虾的酱汁

1、先准备好虾400克，葱姜适量，油适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量，之后将虾去掉虾须，再开背去掉虾线，然后清洗干净。

2、再将油倒入锅里放入葱姜翻炒出香味，放入大虾，放入少许盐，将虾翻炒至变红之后倒入黄酒，再放入白糖，倒入生抽。

3、倒入清汤焖煮十分钟后收汁，放入鸡精调味，最后滴几滴香油即可。

做油焖大虾之前如何清洗虾头里面的污渍

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑，紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候尽量保留虾黄。

3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

4、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。