红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼的做法

红烧小鲳鱼的做法

1、准备食材：小鲳鱼。调料：油，盐，糖，料酒，蒸鱼豉油，淀粉，葱，姜，蒜。

2、鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉。锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出。

3、锅里油热，放入鲳鱼，两面煎透，加适量清水，一点糖，加料酒，蒸鱼豉油。放入蒜子，姜，葱白，煮至汁稠。加点点盐煮开，撒些葱花即可。

红烧鲳鱼的做法和步骤

1、炒锅中倒入10毫升油，加入适量葱丝和姜丝，大火炒香，放入鲳鱼煎5分钟。

2、加入3克料酒，3克生抽，5克老抽，5克蚝油，倒入50毫升温水，大火煮沸。

3、加入3克盐，5克白糖，转中火煮15分钟，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

红烧鲳鱼正宗的做法

1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。

2、豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。

3、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。

4、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。

5、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

6、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。