中种奶油面包的家常做法

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中种奶油面包的家常做法

1、材料：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。

2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。

4、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段，发酵至2倍大。

5、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

6、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。

7、烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。