四川粽子的包法和做法

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四川粽子的包法和做法

1、食材：江米500克、鲜肉馅200克。

2、方法：首先江米和粽叶分开泡，将粽叶全部浸在冷水里，米加少量苏打浸6小时，沥干。

3、粽叶冲洗干净，沥干。黄豆、花生、芝麻炒熟研成粉末备用。

4、腊肉切丁，与黄豆，花生，芝麻粉末放锅里炒匀 。

5、取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米，放入腊肉馅包成五角方底锥形（由于糯米煮熟后会胀大，所以需要预留一定的空间，但要注意成型后必须紧实，不能太过松散） 。

6、扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水没过粽子。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，小火再焖5分钟即好。