中餐厅里的卤水怎么做

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中餐厅里的卤水怎么做

1、香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许、葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒、鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠。

2、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜，油留在锅底。

3、加入冰糖，不断搅拌至完全融化，然后倒入酱油、料酒。

4、把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包。

5、倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味，卤水制作完成。

6、卤水倒入炖锅，加入鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等原料，煮熟即可食用。