大黄米怎么做好吃又香

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大黄米怎么做好吃又香

1、用料：大黄米一斤、米酒曲五分之一袋。

2、首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。

3、先把米淘洗干净，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。

4、把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。把蒸好的米凉凉至三十度以下。

5、用三十度以下的溫水化开米酒曲。

6、将化开的米酒曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。

7、把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。可以用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。

8、发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。